貯存過程中茶色素的變化普洱茶主要色素物質(zhì)是茶黃素、茶紅素、茶褐素，目前認為這三種色素是茶多酚的主要水溶性氧化產(chǎn)物。茶黃素是茶湯亮的主要成分；茶紅素是…

二甲氧基苯曬青毛茶在渥堆過程中有微生物參與，茶多酚和兒茶素類產(chǎn)生氧化降解，茶黃素和茶紅素的含量也不高。氨基酸和糖類含量也有減少，但也形成了許多特異的…

在聊普洱茶的過程中，說到拼配，那么對應的詞就是純料。單從字面意思來看，仿佛純料更值得推崇，但拼配作為普洱茶一直延續(xù)使用的傳統(tǒng)工藝，既有利于提升茶葉的…

對于喝普洱茶的人來說，茶葉生長的環(huán)境是否生態(tài)，是否使用農(nóng)藥化肥，是很多人關(guān)心的問題。如何判斷是否使用農(nóng)藥化肥？去過茶山的人，如果留意就會發(fā)現(xiàn)，在普洱…

60年代以黃印圓茶之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，云南七子餅。在七子餅中，以勐海茶廠生產(chǎn)的紅帶七子餅和黃印七子餅最具代表性。紅帶七子餅產(chǎn)…

第一：我們普洱茶產(chǎn)區(qū)一個優(yōu)越的獨特性，普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)主要分布在北緯25度以南的普洱市，版納市，臨滄等地方，這些都屬于南亞熱帶，屬于氣候和北熱帶的類型…

條索形狀不一，主要原因來自曬青工藝中的殺青和揉捻，揉捻程度和力度不同所致，或殺青溫度和時間掌控不同所致。如今大部分炒茶師傅都會在炒制的過程中做形，讓…

一、原料價值評估原料價值主要包括三個方面：一個是山頭，一個是品種，一個是樹齡。品種和環(huán)境構(gòu)成了產(chǎn)區(qū)的特色，樹齡則決定茶的內(nèi)涵和深層價值。依照這三個因…

如香水有她的前調(diào)，中調(diào)和尾調(diào)一樣，普洱茶也分前湯，中湯和后湯。普洱分有生茶和熟茶之說， 這里討論的是僅關(guān)于熟茶與年代久遠的老生茶，品普洱，特別是年份…

茶，第一次走進人類的視野，是在神農(nóng)辨藥嘗百草的故事中，這不僅是一則著名的中國古代神話傳說，也是關(guān)于茶最早的記載。在古代缺醫(yī)少藥的時代，看醫(yī)治病非常困…

第一次喝普洱茶，忘了是哪個山頭，一口下去，眉忍不住皺起來，友人見狀說，是不是很霸氣？我回句霸氣？這么苦，這么濃 眾所周知，不苦不澀不為茶，在很多…

我如果說普洱茶有生茶和熟茶之分，你可能會不屑一顧：這是基本常識！我如果說普洱茶中有紅茶，你可能會笑話我：你懂不懂茶？我如果說普洱茶中有綠茶，你可能會…

對于古樹茶的認定，其實存在著一些爭議。有人認為，嚴格意義上的古茶樹應該是300年以上的喬木型大葉茶樹，但普遍認為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可稱作古樹茶…

茶膏是普洱茶家族的重要成員，歷史上云南普洱茶包括團茶、餅茶、沱茶、磚茶和茶膏五大系列，可見茶膏也是普洱茶家族的一員，同樣有著悠久的生產(chǎn)歷史。普洱茶膏…

一杯有年份的茶拿在手里時，總感覺有一股獨特的味道，但是具體是什么味道，還真說不上來。盡管喝茶時間也不短了，但對于區(qū)分它的陳香和霉味，仍然是個難題。有…

上百年是時間，是歷史，是任何人為和科學不能造出來的。生長百年的樹，根會很深，很縱。我們都知道，植物是靠根吸收養(yǎng)份和水份，根深，縱的植物從地下吸收養(yǎng)份…

沖泡一杯好茶從醒茶開始，醒茶完成程度的掌握，在整個沖泡過程中，對茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對后面的沖泡有直接的影響。不同的茶類因為茶箐種類…

1、印級茶的茶字顏色不能作為判斷年份的依據(jù)普洱茶原來的外包裝是在勐海一個小印刷廠印制的，但是一次只能印制一個顏色，通體紅色的紅印就是這么來的。后來解決…

我們經(jīng)常看到有人評價一款茶葉時，這樣說：這款茶葉條索緊結(jié)、條索勻整、條索肥壯、條索油潤、等等的詞語，條索指的就是普洱茶的曬青毛茶原料干茶，干茶的外形…

撬茶，這一系列的過程都是一種美的享受與體驗。撬茶工具，通常分為茶刀、茶錐兩大類。茶刀通常用竹子、動物骨頭、不銹鋼和一些特殊金屬做成。在解開壓制不緊或…

喝普洱茶時，我們常常聽說滋味如何?我們比較熟知的有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共…

云南普洱茶老樹喬木大茶樹古樹茶和普通人工栽培臺地茶價差好幾倍，但是兩種茶葉從外型判斷又有多少差別呢，下面我們就來說說它倆的區(qū)別吧　臺地茶是指采制于建…

普洱茶是有氣味的，多數(shù)人都只認識身邊熟悉的參照物來說是某某香，其中某些香味是普洱茶的魅力和韻味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上決定了普洱茶的…

普洱茶最大的魅力就是四個字–越陳越香。品質(zhì)優(yōu)良具有后期存儲價值的普洱茶，在恰當?shù)拇鎯l件之下，且合理的存儲期限之內(nèi)，其滋味口感和保健功效都會隨著存儲…