普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮

幾乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶與平地茶相比，前者的香氣特別高，滋味特別濃。
1、高山為何出好茶
古往今來，我國的歷代貢茶、傳統(tǒng)名茶，以及當(dāng)代新創(chuàng)制的名茶，大多出自高山。高山為什么出好茶

普洱茶茶藝、茶道的精髓展示普洱茶產(chǎn)于云南省，久負(fù)盛名于中外，據(jù)史書記載早在唐代就有普洱茶的貿(mào)易了。普洱茶滋味醇厚，回甘具有獨(dú)特的陳香，它例來都是一種保健飲料。具有降血脂、減肥、暖胃、助消化等多種功

云南普洱茶網(wǎng)(www puerlife com)(www puerlife com)訊： 這些技巧送給那些剛喜歡普洱茶的新手們，在普洱茶的世界里找到屬于你的那片天！
1、最好不要把普洱茶與你原來喝的其它茶類生拉硬扯地連在一起作比較，

普洱茶易沖耐泡，操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶，不苦不澀，即使久浸亦能入喉， 普洱茶保存容易，茶性轉(zhuǎn)換富有變化。從某個(gè)定義來說，普洱茶是“活的有機(jī)體”，其主要特點(diǎn)在于茶體完成后，所持續(xù)進(jìn)行的“后

長期以來普洱茶深受肯定，除了因其茶質(zhì)優(yōu)良，止渴提神，還有特殊的藥用功效，普洱茶的藥理功用古譜早有記載，清人趙學(xué)敏“本草綱目拾遺”云：“普洱茶性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐

云南普洱茶網(wǎng)(www puerlife com)(www puerlife com)訊：普洱茶中含有多種有機(jī)物，不同的有機(jī)成分對普洱茶品質(zhì)的影響不一樣，下面列出幾種有機(jī)物對普洱茶品質(zhì)的影響。
1、多酚類物質(zhì)與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系多酚類物質(zhì)

云南普洱茶網(wǎng)(www puerlife com)（www puerlife com)整理：普洱六大茶山海拔1200—1500米，屬北熱帶濕潤季風(fēng)氣候，氣候溫暖，雨量充沛，土壤肥沃，非常適合茶樹生長。用六大茶山茶樹葉制作的普洱茶，色、香、味俱

最近到酒樓吃飯喝早茶的市民或許都會(huì)發(fā)現(xiàn)，幾乎每一家酒樓都用普洱茶來招呼顧客，但一些“普洱”沖出來的茶水深褐渾濁，喝到口里不但不甘醇，有的還有刺喉的感覺。究竟這些是不是真正的普洱茶？普洱茶價(jià)格一路

云南普洱茶古茶樹人們常說的“老茶樹”，應(yīng)是樹齡在30年以上的茶樹。
一株茶樹的生命，是從一個(gè)受精卵細(xì)胞開始的，從這時(shí)起，它就成為一個(gè)獨(dú)立的、有生命的有機(jī)體。這個(gè)受精的卵細(xì)胞(合子)，經(jīng)過一年左右的時(shí)間，

云南普洱茶網(wǎng)(www puerlife com)(www puerlife com)訊：云南瀾滄江流域茶樹品種資源十分豐富，區(qū)域性、特色化的優(yōu)良材料眾多。剔除云南境內(nèi)中葉種、小葉種茶樹和水浸出物低于38％的茶種地域以后，適合制作云南普

主要是通過觀察普洱茶的外形、湯色、香氣、口感、葉底、包裝等來進(jìn)行鑒賞。
云南普洱散茶的鑒賞
1 看外觀
看外觀，首先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈

11月下旬，2008中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會(huì)、第九屆廣州國際茶文化博覽會(huì)同時(shí)在琶洲舉行，兩個(gè)茶博會(huì)“對岸”交火，“打”得不可開交。
展商忙跑場，市民走錯(cuò)館，弄得眾人“暈陀陀”！專家、參展商、消費(fèi)者一致

滋味發(fā)酸是普洱茶品質(zhì)大忌，是含有較多的氫離子、PH值小于5的茶湯所表現(xiàn)出來的味道。導(dǎo)致普洱茶“發(fā)酸”的原因主要有二：一是茶葉里本身含有的酸味物質(zhì)造成；二是渥堆時(shí)潮水（回水、補(bǔ)水）過多，發(fā)酵時(shí)間短，程度

普洱茶主要產(chǎn)地是云南省，近10年來，才開始在各地流行起來，由于衛(wèi)生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，
尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以價(jià)格的變動(dòng)也相當(dāng)劇烈。辨別新、老普洱茶由于普洱茶可

不同貯藏時(shí)間的普洱茶香氣成分分析普洱茶是我國的特種茶，具越陳越香的特點(diǎn)?！霸疥愒较恪币殉蔀橐龑?dǎo)普洱茶消費(fèi)的主要指標(biāo)和決定其價(jià)格的重要因素（周紅杰，2004）。但有關(guān)普洱茶香氣分析的研究報(bào)道的較少，對普

什么是普洱茶的茶氣？云南普洱茶屬大葉種茶，古老茶園都是喬木形態(tài)，茶葉厚大，兒茶素、礦物質(zhì)等成分特高，相對的有機(jī)鍺也較豐富，因此云南普洱茶實(shí)為補(bǔ)氣的飲料之一。茶所以能提神，是因?yàn)樵绞切迈r而綠色的茶葉

普洱茶具有降脂降血壓等保健作用，這是大家公認(rèn)的。專家提醒，一方面，選購普洱茶要認(rèn)清地理標(biāo)志，另一方面，正確沖泡和飲用才能發(fā)揮普洱茶的保健功效。
然而，對于普洱茶，雖然有人說煮著喝才有味道，但全國茶葉

一、選購普洱茶時(shí)應(yīng)注意些什么？
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存儲(chǔ)中有干倉和濕倉之

普洱茶膏的蘇醒，絕不是生產(chǎn)茶膏那么簡單。它需要建立自己獨(dú)特的產(chǎn)品體系、價(jià)值體系和信息結(jié)構(gòu)。確立自己獨(dú)立于茶之外的基本面。
普洱茶膏的基本面，是茶膏的神經(jīng)系統(tǒng)。它使得茶膏比它本身更加吸引人。我們的社

茶葉的甘甜風(fēng)味，是由茶葉里的“甜味物質(zhì)”的多少?zèng)Q定的。茶葉的甜味物質(zhì)，是茶葉里具有甜味感的物質(zhì)的總稱。對茶的苦味和澀味有掩蓋和協(xié)調(diào)調(diào)和作用。茶葉的甜味物質(zhì)有三類：①以游離態(tài)存在子茶葉中的單糖和低聚

春茶、夏茶、秋茶的辨別作者&來源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2007-07-18 19:46:25冬天，茶樹主要生長部位是在根部。而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲(chǔ)藏了許多營養(yǎng)成分。在

對于冰島茶的評(píng)價(jià)，因?yàn)槊總€(gè)人的角度不同，也就有不同的感受。但有一點(diǎn)，茶界是公認(rèn)的，就一個(gè)字，好。好在那里？回答有一千種、一萬種。在眾多喜歡冰島茶的人中，因?yàn)闄C(jī)緣不同，有一些人不僅親眼見過那些古老的

普洱茶是不是黑茶？作者&來源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2007-07-25 17:10:01黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再