信息太多，難以產(chǎn)生信仰，這是中國(guó)茶文化復(fù)興最大的結(jié)。

文章摘要 熟茶屬于后發(fā)酵茶類(lèi)，由于發(fā)酵機(jī)制復(fù)雜，其特殊的保健功能也需要深度開(kāi)發(fā)，因此需要食品、微生物、醫(yī)藥等學(xué)科的深度參與，開(kāi)展基礎(chǔ)與應(yīng)用科研，科技對(duì)熟茶的發(fā)展而言往往扮演了關(guān)鍵先生的

雖說(shuō)市場(chǎng)處于淡季，但普洱茶的確比十年前火太多了。10年前，整個(gè)云南地區(qū)生產(chǎn)加工普洱茶的企業(yè)不過(guò)數(shù)千家，10年后的今天，僅勐海一地的茶廠就過(guò)萬(wàn)家。魚(yú)龍混雜，是當(dāng)前普洱茶市場(chǎng)最真實(shí)的寫(xiě)照。

筆者看好臺(tái)地茶園，無(wú)它，就兩點(diǎn)：一是有成本優(yōu)勢(shì)，但一定要有臺(tái)地茶種植加工的核心技術(shù)，通過(guò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)建技術(shù)壁壘，也就是不要當(dāng)大自然的搬運(yùn)工。有了成本優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品體驗(yàn)度高，就可發(fā)力大眾市場(chǎng)，做規(guī)模品牌

茶產(chǎn)品的質(zhì)量并不在于抓一時(shí)一刻，而在于堅(jiān)持不懈。

在普洱茶生產(chǎn)領(lǐng)域，純料與拼配的“楚漢”之爭(zhēng)由來(lái)已久，經(jīng)常有人問(wèn)：什么是拼配普洱茶？什么是純料？拼配普洱茶好，還是純料普洱茶好？

中期茶盛行的兩大原因 中期茶為什么現(xiàn)在這么火，是因?yàn)閮蓚€(gè)原因： 首先是，市場(chǎng)需要在老茶與新茶之間找個(gè)陳化的過(guò)渡期，以構(gòu)建年份茶的完整譜系。2003以來(lái)，普洱茶界形成了老茶與新茶兩個(gè)

“中期茶這個(gè)名字還是我在2008年先叫的。當(dāng)時(shí)我網(wǎng)上查詢(xún)了許多資料，從來(lái)沒(méi)有人這樣叫。當(dāng)時(shí)類(lèi)似說(shuō)法有中生代普洱茶，我嫌太難記，就起名中期茶，08年底在芳村樹(shù)立了一塊中期茶的廣告牌，并且做了什么是中期茶的定義?！辈枞死钭映f(shuō)。

8月的云南普洱，因?yàn)楸被貧w線橫穿境內(nèi)，潮濕溫?zé)?。在?dāng)?shù)氐卣鸷蠡謴?fù)重建的那柯里，一位90后的“陶瓷”人康家龍正為大批游客定制的工藝品忙碌著。

云南“普洱茶”這三個(gè)字近乎路人皆知，但“勐?！边@兩個(gè)字卻鮮有幾個(gè)人能說(shuō)出。勐海當(dāng)然不是海，也不是什么湖泊，而是普洱茶的“圣地”，普洱茶的源頭產(chǎn)地；冰島也不是島嶼，而是以“甜爽”形象登場(chǎng)，迅速迷倒眾人的普洱茶新貴。

近日，云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣成果獎(jiǎng)評(píng)審結(jié)果揭曉，勐?？h農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)站主持申報(bào)的《勐海縣野生茶樹(shù)資源開(kāi)放性保護(hù)機(jī)制與永續(xù)利用示范》項(xiàng)目榮獲三等獎(jiǎng)。

現(xiàn)行的茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)，一個(gè)是茶學(xué)院校教科書(shū)中的劃分，這是由已故茶學(xué)大家安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授主導(dǎo)的六大茶類(lèi)劃分方法；另外一個(gè)是行政部門(mén)的劃分方法，這是由國(guó)家質(zhì)檢總局主導(dǎo)的七大茶類(lèi)劃分方法。

7月28日上午，2016“第十一屆中國(guó)云南普洱茶國(guó)際博覽交易會(huì)”在昆明國(guó)際會(huì)展中心拉開(kāi)帷幕，為期五天的茶博會(huì)免費(fèi)向廣大茶葉愛(ài)好者開(kāi)放。云南省人民政府副省長(zhǎng)張祖林宣布開(kāi)幕。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)應(yīng)邀派員參加。

首先，普洱茶“越陳越香”中的“香”，并非是如綠茶、鐵觀音一樣高揚(yáng)、明銳、以鼻腔為首要感受部位的香氣。普洱茶的香往往會(huì)在口腔以下，甚至是咽喉之間獲得感受，這一點(diǎn)相信嗜好普洱的茶友大多深有感觸。相較于“越陳越香”，“越陳越醇厚”或許更為確切。

老茶的價(jià)格基本追不上山頭茶價(jià)格，出現(xiàn)了倒掛的景象。收藏者也不愿意出高價(jià)去購(gòu)老茶，而是寧愿親自收藏生茶，再貴畢竟也是親眼所見(jiàn)所藏。很多人還想著以后升值了變現(xiàn)呢。這么多的老茶全部屯著，而沒(méi)有一個(gè)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)？沒(méi)有一個(gè)年份記錄？

無(wú)可否認(rèn)，云南茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入21世紀(jì)，隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展大潮，在眾多云茶人的努力下，取得了很大的發(fā)展。尤其普洱茶，由過(guò)去在深閨里無(wú)幾人知曉的邊銷(xiāo)茶，運(yùn)作成產(chǎn)品遍及全國(guó)的名茶品類(lèi)，甚至在2014年全國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌評(píng)選中位居第四。

2014年2月，一向高調(diào)的太俊林，突然從茶葉圈消失。 坊間猜測(cè)，這位在業(yè)界如雷貫耳、伺弄了半輩子茶的大咖，真的被有關(guān)部門(mén)請(qǐng)去喝茶了。 太俊林，70后，比起那些勐海茶廠出道的各路大拿，算是小

很多人剛開(kāi)始喝茶喜歡易武，因?yàn)樘鹣闳岷?。之后有人?huì)嘗試尋找各種刺激，找新鮮，找猛烈的感覺(jué)。喝到一定的時(shí)候又會(huì)轉(zhuǎn)回來(lái)喝易武，因?yàn)榻K于發(fā)現(xiàn)了易武的剛猛。很有點(diǎn)返璞歸真的感覺(jué)。易武甚至符合中國(guó)人的傳統(tǒng)性格：寬容、內(nèi)斂、清雅、外柔內(nèi)剛、平易近人。

常試茶的時(shí)候，首先試喝茶的口感滋味，香氣如何，是否耐泡？都是選茶喝茶的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。一些茶友在喝新茶時(shí)，有這樣的疑問(wèn)“茶葉很香，口感滋味也不錯(cuò)，缺點(diǎn)就是不耐泡?！边@個(gè)問(wèn)題相信不管是茶商還是喝茶人都會(huì)有，明明在選茶的時(shí)候，茶湯沖十泡以上都依然耐泡。

云南茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入21世紀(jì)，在眾多云茶人的努力下，取得了很大的發(fā)展。尤其是普洱茶，由過(guò)去無(wú)幾人知曉的邊銷(xiāo)茶，運(yùn)作成產(chǎn)品遍及全國(guó)的名茶品類(lèi)，甚至在2014年全國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌評(píng)選中位居第四。

近年來(lái)，南澗縣立足無(wú)量山“高山、生態(tài)、凈土”的特征和南澗茶葉的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，積極運(yùn)用“生態(tài)+”模式，加快構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)、茶生態(tài)、茶旅游和茶文化互融共進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)高優(yōu)生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

植物獵人獵走了茶籽茶樹(shù)，民族遷徙帶走了茶種，水傳播了茶籽，但都帶不走真正的茶樹(shù)原產(chǎn)地。

經(jīng)常聽(tīng)做茶同行說(shuō)到各種坑，我也遇到不少，之前我總是覺(jué)得自己是經(jīng)驗(yàn)少資歷不夠，最近這兩年確實(shí)沒(méi)遇到這些事情，我以為我已經(jīng)夠格在茶行業(yè)混了。但這次在勐海呆了三個(gè)多月，又遇到不少的坑，有些不能說(shuō)，把最近遇到的一個(gè)化名說(shuō)出來(lái)，給同行參考。

近5年來(lái)云南普洱茶的知識(shí)普及很快，喝茶的茶客們已經(jīng)清楚的知道自己需要什么好茶，而其間的各大茶廠還停留在遮遮掩掩的階段，把隆低成本放在第一位。這已經(jīng)嚴(yán)重背離了市場(chǎng)的需求。越陳越香的價(jià)值不僅僅是生茶所有，實(shí)則熟茶也要越陳越香。