建立普洱茶基礎(chǔ)信息庫：對(duì)于茶客存茶，既然選擇存，那么必須有足夠的毅力、耐心和不錯(cuò)的記憶能力。普洱茶陳化不是一天兩天就成完成的事，這是一個(gè)時(shí)長(zhǎng)跨度可逾十年的浩大工程。對(duì)買回來的每一款茶進(jìn)行及時(shí)記錄了解的情況和信息，以免將來忘記。

2013年，一公斤3000元的毛茶收購價(jià)，讓老班章成為了指責(zé)的對(duì)象，省外媒體的焦點(diǎn)在于價(jià)格和炒作?？墒?，有多少人知道班章茶成為價(jià)格王的成因？又有多少人知道10年前班章村的貧困？普洱茶從2007年之始一直低迷如是，通過一個(gè)山頭茶效應(yīng)來拉動(dòng)一片茶區(qū)的想法既現(xiàn)實(shí)也成功。

它們專門吃茶，而且專吃好茶，不過不要因?yàn)檫@個(gè)就嫌棄它們。人家可不是吃“霸王茶”的，它們生命周期很短，生于茶中也死在茶里，之后更是和茶葉融為一體，會(huì)讓茶變得更好喝。此外，茶蟲吃了茶葉拉出的便便經(jīng)過特殊加工之后還能制成“龍珠茶”，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于普通茶葉。

秋茶，豐收的季節(jié)，谷花飄香，谷穗、包谷金黃，故又稱“谷花茶”。云南雨季停止后，一般是9月底到11月開始采摘制作茶葉。秋茶內(nèi)含物質(zhì)不如春茶豐富，但卻比夏茶好上太多，秋茶外形類似夏茶，白毫纖細(xì)富有光澤，葉條色微黃，但是所含內(nèi)質(zhì)是夏茶所不能比擬的。

布朗山茶葉多為苦茶系。至如今在布朗山苦茶系中最為明顯的便是老曼娥?？梢哉f老曼娥寨不僅是整個(gè)勐海縣布朗山最古老、最大的布朗族村寨，也是苦茶系中保存最為完整的普洱茶。而老班章也是位于布朗山的，在老班章沒有被大量采摘之前，老班章和老曼娥同為布朗山保持“原性”。

如果茶葉大面積的受潮，導(dǎo)致茶葉嚴(yán)重發(fā)霉的，這些茶葉可以不用再喝了，以防對(duì)身體造成不必要的傷害。對(duì)于存放環(huán)境的濕度把握，將會(huì)直接影響茶葉后續(xù)陳化的品質(zhì)。為了讓你心愛的茶不被存壞，那么，建議大家要注意一些存茶的事項(xiàng)。

陳化描述的是普洱茶的外在表現(xiàn)，也可以理解為普洱茶的表象特征。比如我們看到的普洱茶的條索、顏色、茶湯，以及可觸可碰的滋味、香氣等。普洱茶的這些外在表現(xiàn)，只要我們用心觀察，是能直接感知到的。所以，陳化更準(zhǔn)確的說是描述普洱茶某一時(shí)間段的外在表現(xiàn)結(jié)果。

再來看向來注重山頭的普洱茶，現(xiàn)有的資料里對(duì)于某一山頭茶口感滋味的描述也多是生茶的口感。所以，即使近幾年來，人們開始發(fā)掘熟茶的各種好并試圖培養(yǎng)對(duì)熟茶的偏愛之情，但是畢竟已經(jīng)有了幾十年的歷史，我們不可能說跟熟茶一下子就能親熱起來，感情還需要慢慢培養(yǎng)。

新制熟茶在渥堆工序中溫度沒掌握好，溫度偏高，制成的茶葉喝起來也會(huì)有嗓子干干的感覺。如果一泡茶除了造成口舌發(fā)干外，并未有其它不舒服的口感，應(yīng)該還算正常。大家不要急于下結(jié)論，喝喝再說，找一下具體原因，或者醒醒茶，再試是否可以接受，如果效果不佳，此茶不喝也罷。

從字面來看：小+青+柑，分開來理解就一目了然了?！靶　贝韨€(gè)頭小，未成熟；青代表外皮成色。此時(shí)橙皮甙[dài]含量較高,多糖的含量較低,油室則較小而并不十分飽滿，果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香，耐貯。

老茶頭，又叫“疙瘩茶”，是熟茶渥堆發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的。因?yàn)殇锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。所以，老茶頭也是非常不錯(cuò)的。

圖為昌寧茶葉。攝影 吳再忠 7月29日，昌寧紅茶品牌推介會(huì)在昆明舉行，云南省昌寧縣相關(guān)負(fù)責(zé)人在會(huì)上介紹，依托境內(nèi)31 33萬畝茶園以及獨(dú)特的地理位置、良好的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的茶葉品種、成熟的加

要分辨你購買的是不是正宗的柑普茶，首先可以看皮子表面的油包顆粒：柑皮表面油包顆粒大且分布均勻，有卷邊現(xiàn)象；桔皮表面油包顆粒較細(xì)小且分布密集。厚度也有不同：新會(huì)柑的柑皮比較厚，約為2 2mm；而桔皮比較薄，約為1 1mm。

7月28日，記者從第二屆云南名茶開辟藍(lán)海工作研討會(huì)上獲悉，今年云南春茶總產(chǎn)量達(dá)15 5萬噸、同比增4 47%，春茶成品茶平均價(jià)格達(dá)94 31元 公斤、同比增17 84%。

生物界的任何生物都是有生命周期的，古茶樹也一樣。茶樹從小樹苗到百年、千年古茶樹，歷經(jīng)歲月的洗禮，就如同人的一生，各有各的精彩。每個(gè)時(shí)期的古樹茶都有它的特點(diǎn)，也不是樹齡越大的古樹茶就越好喝。茶最終是喝到嘴里的，好喝就是硬道理。

中度發(fā)霉的茶葉整體有些軟塌，葉片表層有發(fā)灰發(fā)黑的現(xiàn)象，長(zhǎng)出些許白色霜點(diǎn)，聞起來有隱約的霉味，扒開內(nèi)部無明顯霉癥。此時(shí)的茶葉泡出來就會(huì)感覺已經(jīng)損失了清爽感，茶湯香氣也有損，湯色會(huì)有些昏暗。

柑皮，俗稱陳皮，陳化多年的柑皮又稱老陳皮，多為世人所追?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，柑的主要功能為生津止渴、潤燥、和胃、利尿和醒酒。再加上優(yōu)質(zhì)熟茶的良好作用，小青柑具有順氣理中、健脾燥濕、化痰治咳、疏肝潤肺和消積化滯的功效明顯，難怪被稱為“雙劍合璧”。

其它山頭茶的年份記錄，更多的是從2008年開始記憶。2007年普洱茶崩盤后，2008年起古樹純料才細(xì)分出，2009年起又是一個(gè)普洱茶的分隔線，09年以后興起了很多茶號(hào)，很多山頭古樹。如果從時(shí)間線來判定老茶，那么最老的云南普洱茶，應(yīng)該是在17歲（1999-2016），還沒有成年 。

每個(gè)階段采摘的新會(huì)柑都不盡相同。采摘在4月-5月，個(gè)頭嬌小，表皮呈青綠色，俗稱胎柑；采摘在8月-9月，個(gè)頭較小，外表面青綠色或墨綠色，表面附有多數(shù)油點(diǎn)，俗稱小青柑；采摘于9月中旬，個(gè)頭較小青柑大，外表呈墨綠色，表面油點(diǎn)多，俗稱中青柑。

筆者按：三年前，“山頭茶”概念盛極一時(shí)。當(dāng)時(shí)寫就的這篇文章，在今天看來仍有著顯著的現(xiàn)實(shí)意義。從“山頭茶”到“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”，意味著企業(yè)思維的進(jìn)步。堅(jiān)持風(fēng)格，較之于比拼山頭“純度”顯然更具競(jìng)爭(zhēng)力，“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”品牌企業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)可以說明一切。

專業(yè)的人才來吸引關(guān)注，舉辦茶藝師比賽、名優(yōu)茶評(píng)比、斗茶賽等茶業(yè)活動(dòng)，對(duì)茶文化乃至茶產(chǎn)業(yè)有極大的推動(dòng)作用。

冰島老寨后山的茶園，要親眼目睹其芳容，實(shí)屬不易，據(jù)李師傅介紹，他唯獨(dú)去過一次，是騎著摩托車去拉鮮葉，由于下雨，路滑不好走，就此去過一次，后來再也不想前往。那么，與冰島老寨現(xiàn)居住地相距甚遠(yuǎn)的老寨后山之茶，到底屬不屬于冰島老寨茶呢？

廣別老寨條索色澤墨綠油潤，白毫顯露；茶湯色蜜黃透亮，口感溫馨飽滿，縱然有些苦，但回甘快速，也有些澀，生津效果絕佳，重點(diǎn)是它的醇甘甜潤，是可以滲透到舌底、舌面，滿口滋潤，過喉不掛不疑，入胃溫和不寒，令喝茶人徹底享受到滿足與喜悅。葉底黃綠，肥嫩柔軟。

中醫(yī)認(rèn)為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護(hù)心血管功效，與熟普茶結(jié)合后，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾養(yǎng)胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養(yǎng)顏、抗衰老等各種作用。