實(shí)踐中，我們常常會(huì)有這樣的經(jīng)歷：有的普洱茶需要泡較長(zhǎng)時(shí)間才出味，而有的普洱茶卻能短時(shí)出濃湯。這是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用。

茶商泡茶，茶客喝，茶客泡茶，自己喝。乍一看，像是一句形容茶葉市場(chǎng)流通的話語(yǔ)，其實(shí)往深了理解，泡茶的技巧與手法，才是此話真正的含義。

泡茶的時(shí)候，注水的方式是對(duì)茶的品質(zhì)影響很大的軟性因素，也是泡茶過(guò)程中唯一需要人工完全控制的環(huán)節(jié)，包括注水的快慢、水流的急緩、水線的走勢(shì)、高低、粗細(xì)。這里，我們單說(shuō)水線走勢(shì)這個(gè)學(xué)問(wèn)。

時(shí)間的控制也很關(guān)鍵，浸泡的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，如果潤(rùn)茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中浸出物釋放過(guò)多，將會(huì)影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤(rùn)茶水；在潤(rùn)茶時(shí)，可以觀察潤(rùn)茶水的湯色，可以幫助判斷正式泡茶時(shí)所需的水溫與浸泡時(shí)間。

水的硬度是指除堿金屬以外的全部金屬離子濃度的總和，但硬度主要由鈣、鎂構(gòu)成，所以水的硬度常指鈣、鎂離子濃度的總和。水中的礦物質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)有著較大的影響，譬如氧化鐵和鎂會(huì)令茶湯發(fā)暗，滋味變淡，而鈣，鋁，錳等則令茶湯變澀發(fā)苦。

不同的器物，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)不一樣，導(dǎo)致泡茶過(guò)程中茶湯的各項(xiàng)感官指標(biāo)和程度各異。宜興紫砂（細(xì)炻器），由于其氣孔率高的特性，導(dǎo)致了其吸水率較高，瓷器的釉面光滑得多，所以其吸水率遠(yuǎn)遠(yuǎn)比紫砂器要低得多，玻璃的吸水率則基本為零。

溫度可以影響味蕾對(duì)茶水的感覺(jué)（比如不同的溫度下，人對(duì)同一種湯的咸淡感覺(jué)就不一樣）。更重要的是水的溫度越高，分子活動(dòng)越快，擴(kuò)散也越快，對(duì)于茶水的濃度起到了十分重要的作用。茶分子的濃度與茶葉浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)系。時(shí)間越長(zhǎng)，則濃度越高。

紫砂壺泡出來(lái)的茶比蓋碗泡出來(lái)的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。將泡了６泡的茶對(duì)沖一下，泡了２分鐘出湯，出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當(dāng)冷卻后蓋香就跟著消失，而紫砂壺蓋因紫砂保溫性強(qiáng)，蓋香非常持久。

從甜度、回甘和花果類的香氣來(lái)看，純凈水也有一定優(yōu)勢(shì)，但純凈水泡出來(lái)的茶，層次感和飽滿度相對(duì)較差，韻味較為直白，偏薄。如果從茶的口感層次來(lái)說(shuō)，軟質(zhì)礦泉水的表現(xiàn)更好；部分比較軟的礦泉水對(duì)古樹(shù)的香氣也有更好的發(fā)揮；一般來(lái)說(shuō)，好的礦泉水泡出茶活力也更好。

近日，很多茶友常問(wèn)道：為什么別人沖泡的普洱茶苦澀味很淡，或是幾乎沒(méi)有，自己沖泡苦澀味卻很重呢？食色者皆知，茶葉的苦味和澀味是茶之本性，但其苦澀味的量度可以在沖泡技巧上控制。比如，出湯的快慢，

緩慢的普洱茶的出湯方式主要對(duì)前期浸泡相對(duì)靜態(tài)的茶水溶合度差的茶湯有融合調(diào)節(jié)作用，越緩慢均勻的泡普洱茶的出湯方式令茶湯在出湯時(shí)候的溶合越有層次，且相對(duì)融合溫度越低，其湯感也越軟。

在泡普洱茶時(shí)候，很多人會(huì)遇到這樣的情況，為什么同是一款好茶，自己泡的就是沒(méi)有別人泡的好喝？我想告訴你的是，如果沒(méi)有掌握好一定的泡茶技術(shù)，即便是再好的普洱茶也會(huì)被泡得非常難喝。下面我們就來(lái)看看哪些因素在影響著一款好茶的口感。

緩慢的普洱茶的出湯方式主要對(duì)前期浸泡相對(duì)靜態(tài)的茶水溶合度差的茶湯有融合調(diào)節(jié)作用，越緩慢均勻的泡普洱茶的出湯方式令茶湯在出湯時(shí)候的溶合越有層次，且相對(duì)融合溫度越低，其湯感也越軟。而越快速的泡普洱茶的出湯方式則令茶湯的融合度越好，香氣越高。

泡茶是一件有意思的事情，這讓我們能夠回憶起兒時(shí)與伙伴們煞有介事辦起的“家家酒”。而如今長(zhǎng)大成人，還是喜歡擺好一張茶席，招待三五幾個(gè)朋友，一起分享好茶帶給人感官的愉悅以及沖泡過(guò)程中難以言喻的茶藝美感。

　　辦公室品茶醒腦思考　　從許多科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有喝普洱茶習(xí)慣的人，受輻射損傷較輕，血液病發(fā)病率較低，由輻射所引起的死亡率也較低。普洱茶中含有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電腦

何謂“水線”，就是注水方式！有的茶友可能要疑惑了，簡(jiǎn)單的倒水還能有什么學(xué)問(wèn)？答案是肯定的，水線的高低、快慢、疾緩、走勢(shì)、粗細(xì)都會(huì)影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協(xié)調(diào)度、均勻度和飽滿度。

普洱茶制作技藝的國(guó)家級(jí)代表性傳承人李興昌常被邀請(qǐng)到各地講解茶知識(shí)，他發(fā)覺(jué)，很多初級(jí)茶葉愛(ài)好者常常在沖泡普洱茶時(shí)走進(jìn)誤區(qū)。

硬水含有的溶質(zhì)過(guò)多，不利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的釋放，所以茶味淡。反之，若用含溶質(zhì)少的軟水泡茶，茶味就濃。推演到極致的話，用純凈水，就可以泡出最濃的茶湯。這也是很多茶圈老炮喜歡用純凈水的原因。

一杯好茶，味醇韻雅，寧心除煩。要泡出好茶，選取上品茶葉自然重要，但沏茶的水質(zhì)、溫度、用具、時(shí)間及比例，無(wú)一不影響茶的色澤、香氣和味道。

在用蓋碗泡工夫茶，有時(shí)候泡茶時(shí)間沒(méi)掌握好，為了調(diào)勻茶湯的色澤，會(huì)在出湯時(shí)候控制快慢，泡得久了的話就盡快倒出，泡的太快就稍微慢一點(diǎn)出湯，這樣出來(lái)的色澤是接近的。但在同樣的色澤下，不同的沖泡時(shí)間是有不一樣的口感。

泡普洱茶，泡到幾泡后能不能去翻動(dòng)葉底?有木有覺(jué)得，這邊的茶葉已經(jīng)泡夠了，應(yīng)該換另外一面了呀，這樣的茶更耐泡了。但事實(shí)是不是這樣的呢?

一些對(duì)茶湯品質(zhì)有著極高追求的老茶客能通過(guò)體會(huì)不同材質(zhì)的茶漏研究對(duì)茶湯的影響。而選擇一個(gè)合適的茶漏更有利于茶湯的表現(xiàn)。

　　泡茶是技術(shù)更是學(xué)問(wèn)　　人人都會(huì)喝茶，但不一定會(huì)泡茶。當(dāng)前，茶葉品類繁多，水質(zhì)差別明顯，沖泡技術(shù)各不相同，每個(gè)人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同。即便擁有好茶、好水、好茶具，若沒(méi)有掌握好泡茶工藝和

怎樣沖泡出一杯好的普洱茶，既是一種技藝、技巧，也是飲茶者經(jīng)驗(yàn)的積累，那么沖泡普洱茶哪些最重要呢？